韓国留学・釜山の東亜大学、留学生専用の調理学科を2027年3月開設　『白と黒のスプーン』シェフが兼任教授、第2次募集は12月9～23日

釜山の東亜大学（Dong-A University）が2027年3月、外国人留学生だけが入学する「カリナリー＆フードビジネス学科」を開設する。英語名はDepartment of K-Food Culinary Arts and Businessだ。韓国料理の調理から外食経営、K-フードのブランディングまでを学ぶ学科で、授業はすべて韓国語で行う。入学後1年間は調理の基礎とともに韓国語教育300時間が実施される。

ネットフリックス『白と黒のスプーン～料理階級戦争～』に出演したシェフ2人を含む外食業界の現場専門家4人が兼任教授に任用された。入学資格を満たした新入生は、TOPIKの級などに応じて初学期授業料の30～100%を奨学金として減免される。韓国で語学研修を受けた学生も、ベトナムでTOPIKを取得してそのまま出願する学生も応募できる。第2次の受け付けは2026年12月9日から23日までオンラインで行い、ベトナムにいる志願者にとっては2027年3月入学に向けた最後の受け付けとなる。

どんな学科か：留学生専用学科、授業は韓国語

カリナリー＆フードビジネス学科は東亜大学の健康保健科学大学（College of Health Sciences）に属し、キャンパスは釜山のスンハク（Seunghak）キャンパスだ。2027年度の外国人募集単位に「留学生専用学科」と表示された、外国人学生だけが入学する韓国語トラックの学科である。

教育目標は三つある。第一はK-フードを科学的に理解し応用すること（Science）だ。第二は伝統料理の価値を現代的に再解釈すること（Tradition）だ。第三は調理から経営までを併せて扱う融合的な能力（Business）である。

授業が韓国語で行われるため、入学初年度は韓国語教育の比重が大きい。1年間、調理の基礎授業と韓国語教育を並行して受け、専攻の学習と韓国での生活に適応する仕組みだ。TOPIK2級（または相当の成績）で入学した場合は1年間、定められた韓国語の正規教科を必ず履修しなければならず、TOPIK3級以上であればこの履修義務の対象外となる。入学後も「K-フード専攻韓国語」「フードビジネス実務韓国語」など専攻と連携した韓国語科目を受講できる。

兼任教授4人：韓国料理・西洋料理・中国料理・ファインダイニング

東亜大学は2026年10月12日、スンハクキャンパスの総長室で現場兼任教授の任命状授与式を開いた。イ・ヘウ総長とチョン・ミラ教務処長、食品栄養学科の教員が出席した。兼任教授4人は2027年3月の学科開設とともに、それぞれの専門分野の実務授業を担当する。

イ・ミヨン兼任教授は韓国と台湾を行き来しながら活動している。慶尚南道梁山（ヤンサン）の下北（ハブク）小学校で給食総括調理師として働き、台湾のグランドハイアット台北での韓国料理コラボレーションイベントにも参加した。

パク・ジヨン兼任教授は米国のジョンソン・アンド・ウェールズ大学で調理を学んだ。ニューヨークの「マレア（Marea）」、スペインの「アルサック（Arzak）」などミシュランガイドに掲載されたレストランで働いた。

チョン・ヨンジェ兼任教授は主要な国家行事の中国料理晩餐を担当してきた。香港のマンダリン・オリエンタルをはじめ、香港・日本・台湾・シンガポール・タイの最高級ホテルで研修を受けた。

パク・キソプ兼任教授はカナダ・バンクーバーでカリナリーアーツを専攻した。カタール・ドーハのリッツ・カールトンの「ラ・メール（La Mer）」フレンチ・ファインダイニングなど、海外でシェフとして働いた。

チョン・ヨンジェ兼任教授の「チャオラン」とパク・キソプ兼任教授の「ソゴンガン・ダイニング」は、ミシュランガイド釜山が初めて発行された2024年から2026年まで3年連続でミシュランガイドの選定レストランに名を連ねた。星付きではなく選定レストランである。

理論分野は食品栄養専攻の専任教員6人が担う。専門は生理活性物質栄養学、集団給食・外食、臨床栄養学、食品微生物学、食品学、食品化学だ。チョン・ミラ教務処長は「食品と栄養を研究してきた既存の教員の学問的専門性にシェフたちの生きた現場経験が加わり、学生たちは理論と実務を兼ね備えたグローバル人材に成長するだろう」と述べた。

何を学ぶか：調理・デザート・フードビジネス・食品栄養

教育課程は六つの分野に分かれる。主な科目は次の通りだ。

• 調理： 基礎調理実習、調理原理の理解、K-フード調理Ⅰ～Ⅴ（韓国料理基礎、韓国料理完成、宮廷料理と伝統醤、郷土料理と最新韓国料理、コンテンポラリー）、西洋・中国・日本料理調理、K-フードスタイリング及びデザイン、K-フードグローバルメニュー開発（キャップストーンデザイン）
• デザート： K-ベーカリーⅠ（製菓）・Ⅱ（製パン）、K-デザート理論及び実習、コーヒーバリスタ実務
• フードビジネス： 食品購買及び調達、食品消費者行動論、フードサービス経営論、原価及び財務会計管理、組織及び人的資源管理、グローバル食品流通管理論、K-フードブランディング及びマーケティング管理、グローバル食品起業とアントレプレナーシップ、外食テックセミナー、K-フードインターンシップ・グローバルインターンシップ
• 食品栄養： 食品と栄養、食品学原論、基礎栄養学、食品衛生及びHACCP、食品加工及び貯蔵学
• 食文化： 韓国食文化の理解、韓国発酵食品及び伝統酒
• 韓国語： K-フード専攻韓国語、フードビジネス実務韓国語

東亜大学は学科新設に合わせ、K-フード実習室、西洋・中国・日本料理実習室、ベーカリー・デザート実習室、発酵熟成貯蔵室を新たに整備した。世界キムチ研究所、韓国伝統飲食研究所、地域の食品企業と協力し、三進魚肉（サムジンオムク）・大鮮酒造（テソンジュジョ）など地域食品企業でのインターンシップや国家調理資格の取得も支援する。卒業後の進路としては、シェフ、外食企業の研究員、食品MD、グローバル食品流通の専門家、外食業の管理者、外食起業家を挙げている。

出願資格：TOPIK3級、2級は1年間の韓国語履修が条件

2027年度前期の外国人新入学の出願資格は次の通りだ。

• 国籍： 両親ともに外国人である外国人。複数国籍者と無国籍者は外国人と認めない。
• 学歴： 高校卒業者、または法令上同等以上の学歴が認められる者。当該国の法令上の正規学校課程のみ認める。
• 韓国語： TOPIK3級以上またはこれに相当する成績。TOPIK2級か相当の成績があれば出願できるが、入学後1年間、定められた韓国語の正規教科を必ず履修しなければならない。成績は出願締切日時点で2年以内に取得したものに限り認める。

TOPIKの代わりに認められる成績もある。下の基準表にある試験と課程のみが認められる。

選考は書類審査で学業能力などを評価する。学科によっては面接を行うことがある。募集人員は学科ごとに「若干名」とのみ公告された。

授業料と奨学金：新入生は初学期30～100%減免

カリナリー＆フードビジネス学科の授業料は、初学期が約8,850万ドン（460万8800ウォン）、それ以降の学期が約8,540万ドン（445万600ウォン）だ。奨学金を差し引く前の金額で、2026年度基準のため2027年度に変わる可能性がある。ベトナムドンへの換算には2026年11月3日のハナ銀行売買基準レート（100ドン＝5.21ウォン）を適用した。

新入生奨学金は入学した学期の授業料を減免する。入学資格を満たせば最低30%を受けられる。

例えばTOPIK3級で入学すれば初学期授業料の半分、4級なら40%だけを納める。2学期目からは直前学期の成績で奨学金が決まる。学科の成績順位が上位10%以内なら授業料の100%、40%以内なら70%、60%以内なら40%、80%以内なら20%が減免される。

このほか、学内の事務業務を手伝う勤労奨学金（月平均約960万ドン、50万ウォン）がある。在学中にTOPIKの成績表を提出すると、3級は約960万ドン（50万ウォン）、4級は約1,340万ドン（70万ウォン）、5・6級は約960万ドン（50万ウォン）を受け取れるTOPIK奨学金もある。奨学基準と金額は大学の制度により変わる可能性がある。

ベトナムの学生はどう出願するか：語学研修生と現地TOPIK取得者

韓国で語学研修を受けた学生。 韓国に滞在する志願者は第2次と第3次の募集の両方に出願できる。第3次（2027年1月20～28日）は韓国国内滞在者のみが出願できる。銀行残高証明書の基準は韓国の銀行発行で約1億5,400万ドン（800万ウォン）以上と、海外滞在者より低い。

語学基準として認められる語学堂の課程は東亜大学韓国語学堂のみだ。中級1修了はTOPIK2級、中級2以上修了はTOPIK3級として認められる。東亜大学韓国語学堂で2学期以上修了し、最後の2学期の出席率が80%以上の学生は、中級1以上修了で出願資格を満たしていれば、TOPIKがなくても初学期授業料50%の奨学金の対象となる。TOPIKがあれば3級60%、4級70%、5級以上100%だ。

他大学の語学堂を修了した学生は、修了だけでは語学基準が認められない。TOPIKなど基準表の成績が必要で、奨学金はTOPIK3級50%、4級60%、5級以上100%、それ以外30%が適用される。

ベトナムでTOPIKを取得してそのまま出願する学生。 海外滞在者は第3次に出願できないため、2027年3月入学を目指すなら第2次の受け付け（2026年12月9～23日）が残された機会だ。願書を提出する時点でTOPIK（または世宗学堂の対面課程修了・世宗韓国語評価など基準表の成績）が必要で、締切日時点で2年以内の成績のみ認められる。TOPIK3級なら初学期授業料50%、4級60%、5級以上100%の奨学金の対象だ。2級でも出願できるが、入学後1年間の韓国語教科の履修が義務で、奨学金は30%となる。

第2次に合格した海外志願者は、2027年1月22日の発表後、1月29日までに授業料の納付と原本書類の到着をすべて済ませなければならない。日程が短いため、送金と国際郵便を前もって準備しておく方がよい。

ベトナムの志願者がそろえる書類は次の通りだ。

• 親子関係の証明書類としては、出生証明書（Giấy khai sinh）や戸籍簿（Sổ hộ khẩu）など政府が発行した家族関係書類を提出する。両親が離婚または死亡している場合は関連の証明書を、ひとり親家庭であれば政府機関の認証を受けたひとり親家庭確認書を併せて提出する。
• 高校の卒業証明書と成績証明書は、アポスティーユか駐ベトナム韓国公館の領事確認を受けなければならない。
• 正式な卒業証明書の発行が遅れる場合は、卒業見込み証明書や仮卒業証明書を提出できる。ベトナムはこの例外が認められる国で、標準入学許可書（Certificate of Admission）の発給日時点で卒業後1年以内の者のみが対象だ。韓国での語学研修のため卒業から1年を超えている場合は、正式な卒業証明書を提出しなければならない。仮卒業証明書もアポスティーユか領事確認を受ける必要があり、在留期間を延長する際には最終卒業証明書を追加で提出しなければならない。
• ベトナム語の書類は韓国語か英語への翻訳公証を受ける。
• 海外滞在者の銀行残高証明書は約3億1,000万ドン（1600万ウォン）以上でなければならない。基準はウォン建ての金額のため、ドンで用意する場合は為替変動の分だけ余裕を持たせる必要がある。

語学研修（D-4）と学位課程（D-2）の違いは語学研修か学位直行かにまとめてある。

募集日程と提出書類

2027年度前期の第1次受け付けは10月14日に終了した。残る日程は次の通りだ。

第1次の合格者は2026年11月17日14時に発表される予定だ。第1次合格者は11月18～20日に授業料を納め、原本書類は11月24日までに国際交流課に到着しなければならない。日程は変わる可能性があり、変更があれば東亜大学国際交流課のホームページで告知される。

出願は東亜大学の入学出願システム（applydonga.accomsystem.co.kr）で行う。会員登録後に願書を作成し、すべての書類をスキャンしてアップロードしたうえで、選考料約77万ドン（4万ウォン）を支払うと受け付けが完了する。選考料は返還されない。

必須の提出書類は、入学願書、学歴照会同意書、高校卒業（見込み）証明書、高校成績証明書、親子関係証明書類、本人と両親の身分証の写し、銀行残高証明書、語学能力証明書類、旅券の写しだ。自己紹介書（学業計画書）と推薦書は提出が廃止され、提出できない。任意書類として出身高校の紹介資料、学校長の職印や署名のある校内活動資料、本国の高校卒業試験や大学入試の成績を提出でき、書類審査に活用されることがある。

• 高校卒業（見込み）証明書と成績証明書はアポスティーユか韓国の領事確認を受け、韓国語や英語以外の書類は翻訳公証を受けて提出する。
• 銀行残高証明書はオンライン出願日の前後1カ月以内に発行されたものに限り認める。
• ビザ申請の際に大使館が求める残高証明書は、入学書類とは別に準備しなければならない。
• 残高証明書の名義が本人でない場合は、財政保証確認書、財政保証人の収入証明書、在職証明書を併せて提出する。

合格すると、原本書類が期限までに国際交流課に到着しなければならない（郵送または持参）。期限内に提出できない場合は事前に国際交流課に連絡しなければならず、理由なく提出しなければ合格が取り消される。標準入学許可書などビザ書類は、授業料を納め原本書類を提出した合格者にのみ発給される。ビザを取得できなかったり在留資格を変更できなかったりした場合は、入学許可が取り消されることがある。入学後の最初の学期は休学できず、他大学に二重登録することもできない。海外から授業料を送金する合格者は、国際交流課に送金用のインボイスを請求しなければならない。

寮・保険・問い合わせ

寮はスンハクキャンパスのハンリム生活館（Hanlim Dormitory）だ。休暇期間を除く1学期の費用は、女子寮のスンハク1館が約1,800万ドン（93万9000ウォン）、男子寮のスンハク2館が約2,050万ドン（107万ウォン）だ。2027年の寮費が決まれば変わる可能性がある。留学生は国民健康保険（月約115万ドン、約6万ウォン）と留学生向け民間保険（1学期約67万ドン、約3万5000ウォン）に必ず加入しなければならない。

入学に関する問い合わせは東亜大学国際交流課（+82-51-200-6444、contact@donga.ac.kr）で受け付ける。平日9時から17時までで、12時から13時までは除く。学科のニュースは学科ホームページ（kfoodbusiness.donga.ac.kr）に掲載される。

東亜大学の外国人留学生の規模は東亜大学の外国人留学生の現況で、釜山地域の私立大学の比較は釜山の私立大学 外国人留学生ガイドで見ることができる。合格後のビザ手続きは合格後のD-2ビザ申請にまとめてある。

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学科開設・兼任教授任用は東亜大学の発表（2026年10月16日）、募集日程・資格・授業料・奨学金は東亜大学「2027学年度前期 学部外国人新（編）入学特別選考 募集要項（韓国語トラック）」（2026年9月30日公告）、教育課程・専任教員は東亜大学が提供した学科パンフレット・紹介資料に基づく。