La Universidad Dong-A de Busan abre en marzo de 2027 su carrera de cocina y negocio K-Food: chefs de «Culinary Class Wars» como docentes; 2.ª convocatoria, 9-23 de diciembre

La Universidad Dong-A de Busan abrirá en marzo de 2027 el departamento de Culinaria y Negocio Alimentario, en el que solo podrán ingresar estudiantes internacionales. Su nombre oficial en inglés es Department of K-Food Culinary Arts and Business. En él se aprende desde cocina coreana hasta gestión de restauración y branding de K-Food, y todas las clases se imparten en coreano. Durante el primer año tras el ingreso se ofrecen 300 horas de enseñanza de coreano junto con los fundamentos de cocina.

Cuatro profesionales del sector de la restauración, entre ellos dos chefs que participaron en «Culinary Class Wars» de Netflix, han sido nombrados profesores adjuntos. Los nuevos alumnos que cumplan los requisitos de admisión obtienen una beca que descuenta entre el 30 y el 100 % de la matrícula del primer semestre según su nivel de TOPIK, entre otros criterios. Pueden presentarse tanto quienes han hecho un curso de idioma en Corea como quienes obtienen el TOPIK en Vietnam y solicitan plaza directamente. El segundo plazo de solicitud, en línea, va del 9 al 23 de diciembre de 2026 y es el último para los aspirantes que están en Vietnam y quieren ingresar en marzo de 2027.

Qué tipo de departamento es: exclusivo para estudiantes internacionales, con clases en coreano

El departamento de Culinaria y Negocio Alimentario pertenece a la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Dong-A y se imparte en el campus de Seunghak, en Busan. En la convocatoria para extranjeros del curso 2027 figura como «departamento exclusivo para estudiantes internacionales»: un departamento de itinerario en coreano al que solo acceden alumnos extranjeros.

Sus objetivos educativos son tres. El primero, comprender y aplicar la K-Food desde la ciencia (Science). El segundo, reinterpretar con una mirada contemporánea el valor de la cocina tradicional (Tradition). El tercero, una competencia integrada que abarque desde la cocina hasta la gestión (Business).

Como las clases se dan en coreano, la enseñanza del idioma tiene mucho peso en el primer año. Durante ese año los alumnos combinan las clases de fundamentos de cocina con la formación en coreano, en una estructura pensada para adaptarse tanto a los estudios de la especialidad como a la vida en Corea. Quien ingrese con TOPIK nivel 2 (o una calificación equivalente) debe cursar obligatoriamente durante un año las asignaturas regulares de coreano establecidas; con TOPIK nivel 3 o superior no hay esa obligación. Tras el ingreso también se pueden cursar asignaturas de coreano vinculadas a la especialidad, como «Coreano para la especialidad de K-Food» y «Coreano práctico para negocio alimentario».

Cuatro profesores adjuntos: cocina coreana, occidental, china y alta cocina

El 12 de octubre de 2026, la Universidad Dong-A celebró en el despacho del rector, en el campus de Seunghak, el acto de entrega de nombramientos a los profesores adjuntos procedentes del sector. Asistieron el rector, Lee Hae-woo; la vicerrectora de Asuntos Académicos, Jeon Mi-ra, y profesores del departamento de Alimentación y Nutrición. Los cuatro profesores adjuntos impartirán clases prácticas de sus respectivas especialidades a partir de la apertura del departamento, en marzo de 2027.

Lee Mi-young trabaja entre Corea y Taiwán. Fue la cocinera jefa responsable del comedor de la escuela primaria Habuk de Yangsan (Gyeongnam) y participó en un evento de colaboración de cocina coreana en el Grand Hyatt Taipei, en Taiwán.

Park Ji-young estudió cocina en la Universidad Johnson & Wales, en Estados Unidos, y ha trabajado en restaurantes incluidos en la Guía MICHELIN, como Marea, en Nueva York, y Arzak, en España.

Jeong Yong-jae se ha encargado de banquetes de cocina china en importantes actos de Estado. Se formó en hoteles de lujo de Hong Kong, Japón, Taiwán, Singapur y Tailandia, entre ellos el Mandarin Oriental de Hong Kong.

Park Ki-seop estudió artes culinarias en Vancouver (Canadá) y trabajó como chef en el extranjero, entre otros lugares en La Mer French Fine Dining, del Ritz-Carlton de Doha (Catar).

Chaoran, de Jeong Yong-jae, y Sogonggan Dining, de Park Ki-seop, han figurado durante tres años consecutivos como restaurantes seleccionados por la Guía MICHELIN, desde 2024, cuando se publicó por primera vez la Guía MICHELIN Busan, hasta 2026. Son restaurantes seleccionados, no restaurantes con estrellas.

La parte teórica corre a cargo de seis profesores a tiempo completo de Alimentación y Nutrición, especializados en nutrición de sustancias bioactivas, restauración colectiva y servicio de comidas, nutrición clínica, microbiología de los alimentos, ciencia de los alimentos y química de los alimentos. La vicerrectora de Asuntos Académicos, Jeon Mi-ra, afirmó: «Al sumarse la viva experiencia profesional de los chefs a la solidez académica del profesorado que ha investigado la alimentación y la nutrición, los estudiantes crecerán como talentos globales con formación tanto teórica como práctica».

Qué se estudia: cocina, repostería, negocio alimentario, alimentación y nutrición

El plan de estudios se divide en seis áreas. Las principales asignaturas son las siguientes.

• Cocina: Prácticas de cocina básica, Comprensión de los principios culinarios, Cocina K-Food Ⅰ~Ⅴ (fundamentos de cocina coreana, cocina coreana avanzada, cocina de la corte real y salsas fermentadas tradicionales, cocina regional y nueva cocina coreana, cocina contemporánea), Cocina occidental, china y japonesa, Estilismo y diseño de K-Food, Desarrollo de menús globales de K-Food (Capstone Design)
• Repostería: K-Bakery Ⅰ (pastelería) y Ⅱ (panadería), Teoría y práctica de K-Dessert, Práctica profesional de barista
• Negocio alimentario: Compras y aprovisionamiento de alimentos, Comportamiento del consumidor de alimentos, Gestión de servicios de alimentación, Gestión de costes y contabilidad financiera, Gestión de la organización y de recursos humanos, Gestión de la distribución global de alimentos, Branding y gestión de marketing de K-Food, Emprendimiento alimentario global y espíritu empresarial, Seminario de tecnología para la restauración, Prácticas de K-Food y prácticas globales
• Alimentación y nutrición: Alimentos y nutrición, Principios de ciencia de los alimentos, Nutrición básica, Higiene alimentaria y HACCP, Procesado y conservación de alimentos
• Cultura gastronómica: Comprensión de la cultura gastronómica coreana, Alimentos fermentados y licores tradicionales coreanos
• Coreano: Coreano para la especialidad de K-Food, Coreano práctico para negocio alimentario

Con motivo de la creación del departamento, la Universidad Dong-A ha habilitado nuevas instalaciones: una sala de prácticas de K-Food, salas de prácticas de cocina occidental, china y japonesa, una sala de panadería y repostería, y una cámara de fermentación y maduración. Colabora con el Instituto Mundial del Kimchi, el Instituto de Alimentación Tradicional Coreana y empresas alimentarias locales, y apoya las prácticas en empresas de la región como Samjin Eomuk y Daesun Distilling, así como la obtención de certificaciones nacionales de cocina. Como salidas profesionales tras la graduación, plantea las de chef, investigador en empresas de restauración, MD de alimentación, especialista en distribución global de alimentos, gerente de restauración y emprendedor en restauración.

Requisitos: TOPIK 3, o TOPIK 2 con un año obligatorio de coreano

Los requisitos para el ingreso de nuevos estudiantes extranjeros en el primer semestre del curso 2027 son los siguientes.

• Nacionalidad: extranjeros cuyos padres sean ambos extranjeros. Las personas con doble nacionalidad y los apátridas no se consideran extranjeros a estos efectos.
• Formación: titulados de secundaria o personas con una formación reconocida legalmente como equivalente o superior. Solo se reconocen los estudios cursados en centros oficiales según la legislación del país correspondiente.
• Coreano: TOPIK nivel 3 o superior, o una calificación equivalente. Con TOPIK nivel 2 o una calificación equivalente se puede solicitar plaza, pero tras el ingreso es obligatorio cursar durante un año las asignaturas regulares de coreano establecidas. Solo se aceptan calificaciones obtenidas dentro de los dos años anteriores a la fecha de cierre de solicitudes.

También se aceptan algunas calificaciones en lugar del TOPIK. Solo se reconocen los exámenes y cursos que figuran en la siguiente tabla.

La selección se basa en la evaluación de la documentación, que valora la capacidad académica, entre otros aspectos. Según el departamento, puede haber entrevista. Las plazas se han anunciado solo como «un número reducido» por departamento.

Matrícula y becas: descuento del 30 al 100 % en el primer semestre

La matrícula del departamento de Culinaria y Negocio Alimentario es de unos 88,5 millones de dongs (4.608.800 wones) el primer semestre y de unos 85,4 millones de dongs (4.450.600 wones) en los semestres siguientes. Son importes antes de descontar becas y corresponden al curso 2026, por lo que pueden cambiar en 2027. Para la conversión a dongs vietnamitas se ha aplicado el tipo de cambio de referencia del Hana Bank del 3 de noviembre de 2026 (100 dongs = 5,21 wones).

La beca para nuevos alumnos descuenta parte de la matrícula del semestre de ingreso. Quien cumpla los requisitos de admisión recibe como mínimo un 30 %.

Por ejemplo, quien ingrese con TOPIK nivel 3 paga la mitad de la matrícula del primer semestre, y con el nivel 4, solo el 40 %. A partir del segundo semestre, la beca se determina según las notas del semestre anterior: dentro del 10 % superior del departamento se descuenta el 100 % de la matrícula; dentro del 40 %, el 70 %; dentro del 60 %, el 40 %, y dentro del 80 %, el 20 %.

Además, existe una beca de trabajo para colaborar en tareas administrativas del campus (de media, unos 9,6 millones de dongs al mes, 500.000 wones). También hay una beca TOPIK para quienes presenten su certificado de TOPIK durante la carrera: unos 9,6 millones de dongs (500.000 wones) por el nivel 3, unos 13,4 millones de dongs (700.000 wones) por el nivel 4 y unos 9,6 millones de dongs (500.000 wones) por los niveles 5 y 6. Los criterios y los importes de las becas pueden variar según la normativa de la universidad.

Cómo solicitar plaza desde Vietnam: alumnos de cursos de idioma y titulares de TOPIK obtenido en Vietnam

Estudiantes que han hecho un curso de idioma en Corea. Los solicitantes que residen en Corea pueden presentarse tanto a la segunda como a la tercera convocatoria. La tercera (del 20 al 28 de enero de 2027) está reservada a quienes residen en Corea. El certificado de saldo bancario exigido es de unos 154 millones de dongs (8.000.000 de wones) o más, emitido por un banco coreano, una cifra inferior a la exigida a quienes residen fuera de Corea.

El único curso de instituto de idiomas reconocido como acreditación lingüística es el del Instituto de Lengua Coreana de Dong-A. Haber completado el Intermedio 1 equivale a TOPIK 2, y el Intermedio 2 o superior, a TOPIK 3. Los estudiantes que hayan completado dos semestres o más en el Instituto de Lengua Coreana de Dong-A con una asistencia del 80 % o más en los dos últimos semestres pueden optar a una beca del 50 % de la matrícula del primer semestre aunque no tengan TOPIK, siempre que reúnan los requisitos de admisión por haber completado el Intermedio 1 o superior. Con TOPIK, la beca es del 60 % con el nivel 3, del 70 % con el nivel 4 y del 100 % con el nivel 5 o superior.

En el caso de quienes hayan completado el curso de idiomas de otra universidad, ese curso por sí solo no acredita el nivel de coreano. Necesitan una calificación de la tabla, como el TOPIK, y se les aplican becas del 50 % con TOPIK 3, del 60 % con el nivel 4, del 100 % con el nivel 5 o superior y del 30 % en los demás casos.

Estudiantes que obtienen el TOPIK en Vietnam y solicitan plaza directamente. Quienes residen fuera de Corea no pueden presentarse a la tercera convocatoria, así que, si aspiran a ingresar en marzo de 2027, la segunda convocatoria (del 9 al 23 de diciembre de 2026) es la oportunidad que les queda. Al presentar la solicitud deben contar con el TOPIK (u otra calificación de la tabla, como haber completado el curso presencial del King Sejong Institute o la Sejong Korean Assessment), y solo se aceptan calificaciones obtenidas dentro de los dos años anteriores a la fecha de cierre. Con TOPIK 3 se puede optar a una beca del 50 % de la matrícula del primer semestre; con el nivel 4, del 60 %, y con el nivel 5 o superior, del 100 %. También es posible solicitar plaza con el nivel 2, pero tras el ingreso es obligatorio cursar un año de asignaturas de coreano y la beca es del 30 %.

Los solicitantes residentes en el extranjero admitidos en la segunda convocatoria deben, tras la publicación de resultados del 22 de enero de 2027, completar a más tardar el 29 de enero tanto el pago de la matrícula como la llegada de los documentos originales. Como el plazo es corto, conviene preparar con antelación la transferencia y el envío por correo internacional.

Los documentos que deben preparar los solicitantes vietnamitas son los siguientes.

• Como prueba del parentesco entre padres y estudiante se presenta un documento de relación familiar expedido por el Gobierno, como el certificado de nacimiento (Giấy khai sinh) o el libro de registro familiar (Sổ hộ khẩu). Si los padres están divorciados o han fallecido, se adjunta el certificado correspondiente, y en las familias monoparentales, un certificado de familia monoparental autenticado por un organismo público.
• El certificado de graduación de secundaria y el expediente académico deben llevar la apostilla o la legalización consular de una representación diplomática de Corea en Vietnam.
• Si el certificado oficial de graduación se expide con retraso, se puede presentar un certificado de graduación prevista o un certificado provisional de graduación. Vietnam es uno de los países en los que se admite esta excepción, que solo se aplica a quienes se hayan graduado dentro del año anterior a la fecha de emisión del Certificate of Admission. Quien lleve más de un año graduado por haber estado haciendo un curso de idioma en Corea debe presentar el certificado oficial de graduación. El certificado provisional también debe llevar apostilla o legalización consular, y al prorrogar la estancia hay que presentar además el certificado de graduación definitivo.
• Los documentos en vietnamita deben contar con traducción notarizada al coreano o al inglés.
• El certificado de saldo bancario de quienes residen fuera de Corea debe ser de unos 310 millones de dongs (16.000.000 de wones) o más. Como el requisito está fijado en wones, si se prepara en dongs hay que dejar un margen que cubra las fluctuaciones del tipo de cambio.

Las diferencias entre el curso de idioma (D-4) y el programa de grado (D-2) se explican en Curso de idioma o grado directo.

Calendario de admisión y documentación

El plazo de la primera convocatoria del primer semestre del curso 2027 terminó el 14 de octubre. Este es el calendario pendiente.

Está previsto que los admitidos en la primera convocatoria se publiquen el 17 de noviembre de 2026 a las 14:00. Estos deberán pagar la matrícula del 18 al 20 de noviembre, y sus documentos originales deberán llegar a la Oficina de Asuntos Internacionales a más tardar el 24 de noviembre. Las fechas pueden cambiar; si lo hacen, se anunciará en la web de la Oficina de Asuntos Internacionales de la Universidad Dong-A.

La solicitud se presenta en el sistema de solicitud en línea de la Universidad Dong-A (applydonga.accomsystem.co.kr). Para completar la inscripción hay que registrarse, rellenar el formulario, escanear y subir todos los documentos y pagar la tasa de solicitud de unos 770.000 dongs (40.000 wones). La tasa no se reembolsa.

Los documentos obligatorios son: formulario de solicitud, consentimiento para la verificación de estudios, certificado de graduación (o de graduación prevista) de secundaria, expediente académico de secundaria, prueba del parentesco entre padres y estudiante, copia del documento de identidad del solicitante y de sus padres, certificado de saldo bancario, acreditación del nivel de idioma y copia del pasaporte. Se ha suprimido la presentación de la carta de presentación (plan de estudios) y de las cartas de recomendación, por lo que no se pueden entregar. Como documentos opcionales pueden presentarse materiales de presentación del instituto de procedencia, documentos de actividades escolares con el sello o la firma del director del centro, y resultados del examen de fin de secundaria o del examen de acceso a la universidad del país de origen, que pueden tenerse en cuenta en la evaluación documental.

• El certificado de graduación (o de graduación prevista) y el expediente académico de secundaria deben llevar apostilla o legalización consular coreana, y los documentos que no estén en coreano ni en inglés deben presentarse con traducción notarizada.
• Solo se acepta el certificado de saldo bancario expedido dentro del mes anterior o posterior a la fecha de la solicitud en línea.
• El certificado de saldo que exige la embajada para la solicitud de visado debe prepararse aparte de la documentación de admisión.
• Si el certificado de saldo no está a nombre del solicitante, se adjuntan una declaración de garantía financiera, un justificante de ingresos del garante y un certificado laboral.

Una vez admitidos, los documentos originales deben llegar a la Oficina de Asuntos Internacionales dentro del plazo (por correo o en persona). Quien no pueda entregarlos a tiempo debe avisar con antelación a la Oficina; si no se presentan sin causa justificada, se anula la admisión. Los documentos para el visado, como el Certificate of Admission, solo se expiden a los admitidos que hayan pagado la matrícula y entregado los originales. Si no se obtiene el visado o no se puede cambiar el estatus de residencia, la admisión puede anularse. En el primer semestre tras el ingreso no se puede solicitar la suspensión temporal de los estudios ni matricularse a la vez en otra universidad. Los admitidos que paguen la matrícula desde el extranjero deben solicitar a la Oficina de Asuntos Internacionales una factura para la transferencia.

Residencia, seguro y contacto

La residencia es el Hanlim Dormitory del campus de Seunghak. El coste por semestre, sin contar las vacaciones, es de unos 18 millones de dongs (939.000 wones) en Seunghak 1, la residencia femenina, y de unos 20,5 millones de dongs (1.070.000 wones) en Seunghak 2, la masculina. Puede cambiar cuando se fijen las tarifas de 2027. Los estudiantes internacionales deben contratar obligatoriamente el Seguro Nacional de Salud (unos 1,15 millones de dongs al mes, unos 60.000 wones) y un seguro privado para estudiantes internacionales (unos 670.000 dongs por semestre, unos 35.000 wones).

Las consultas sobre admisión las atiende la Oficina de Asuntos Internacionales de la Universidad Dong-A (+82-51-200-6444, contact@donga.ac.kr) los días laborables de 9:00 a 17:00, excepto de 12:00 a 13:00. Las novedades del departamento se publican en su web (kfoodbusiness.donga.ac.kr).

El número de estudiantes internacionales de la Universidad Dong-A puede consultarse en Estudiantes internacionales en la Universidad Dong-A, y la comparación entre universidades privadas de Busan, en Guía de universidades privadas de Busan para estudiantes internacionales. Los trámites del visado tras la admisión se explican en Solicitud del visado D-2 tras la admisión.

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La apertura del departamento y el nombramiento de los profesores adjuntos se basan en el anuncio de la Universidad Dong-A (16 de octubre de 2026); el calendario, los requisitos, la matrícula y las becas, en la «Convocatoria de admisión especial de extranjeros de nuevo ingreso y traslado a grado, primer semestre del curso 2027 (itinerario en coreano)» de la Universidad Dong-A (publicada el 30 de septiembre de 2026), y el plan de estudios y el profesorado a tiempo completo, en el folleto y los materiales de presentación del departamento facilitados por la universidad.