Universidade Dong-A, em Busan, abre em março de 2027 curso de culinária e negócios K-Food: chefs de “Culinary Class Wars” como professores; 2ª chamada de 9 a 23 de dezembro

A Universidade Dong-A, de Busan, vai abrir em março de 2027 o Departamento de Culinária e Negócios de Alimentação, que admitirá apenas estudantes internacionais. O nome oficial em inglês é Department of K-Food Culinary Arts and Business. O curso vai da culinária coreana à gestão de food service e ao branding de K-Food, e todas as aulas são ministradas em coreano. No primeiro ano após o ingresso, são oferecidas 300 horas de ensino de coreano, ao lado das disciplinas básicas de culinária.

Quatro profissionais do setor de alimentação, entre eles dois chefs que participaram do programa “Culinary Class Wars”, da Netflix, foram nomeados professores adjuntos. Os calouros que cumprirem os requisitos de admissão recebem bolsa que abate de 30% a 100% das taxas escolares do primeiro semestre, conforme o nível no TOPIK, entre outros critérios. Podem se candidatar tanto quem fez curso de idioma na Coreia quanto quem tira o TOPIK no Vietnã e se inscreve diretamente. A segunda chamada recebe inscrições on-line de 9 a 23 de dezembro de 2026 e é a última oportunidade para candidatos que estão no Vietnã ingressarem em março de 2027.

Que curso é este: exclusivo para estudantes internacionais, com aulas em coreano

O Departamento de Culinária e Negócios de Alimentação pertence à Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Dong-A e funciona no campus de Seunghak, em Busan. No edital de admissão de estrangeiros para o ano letivo de 2027, aparece como “departamento exclusivo para estudantes internacionais”: um curso da trilha em coreano que só admite alunos estrangeiros.

Os objetivos pedagógicos são três. O primeiro é compreender e aplicar a K-Food de forma científica (Science). O segundo é reinterpretar de maneira contemporânea o valor da culinária tradicional (Tradition). O terceiro é uma competência integrada que abrange da cozinha à gestão (Business).

Como as aulas são em coreano, o ensino do idioma tem grande peso no primeiro ano. Durante um ano, os alunos cursam disciplinas básicas de culinária e aulas de coreano ao mesmo tempo, numa estrutura voltada à adaptação aos estudos da área e à vida na Coreia. Quem ingressar com TOPIK nível 2 (ou nota equivalente) deve obrigatoriamente cursar, durante um ano, as disciplinas regulares de coreano previstas; com TOPIK nível 3 ou superior, essa obrigação não se aplica. Depois do ingresso, também é possível cursar disciplinas de coreano ligadas à área, como “Coreano para a área de K-Food” e “Coreano prático para negócios de alimentação”.

Quatro professores adjuntos: cozinha coreana, ocidental, chinesa e alta gastronomia

Em 12 de outubro de 2026, a Universidade Dong-A realizou, no gabinete do reitor no campus de Seunghak, a cerimônia de entrega das nomeações aos professores adjuntos vindos do mercado. Participaram o reitor Lee Hae-woo, a pró-reitora de Assuntos Acadêmicos, Jeon Mi-ra, e docentes do Departamento de Alimentos e Nutrição. Os quatro professores adjuntos darão aulas práticas em suas especialidades a partir da abertura do curso, em março de 2027.

Lee Mi-young atua entre a Coreia e Taiwan. Foi cozinheira-chefe responsável pela merenda da Escola Primária Habuk, em Yangsan (Gyeongnam), e participou de um evento de colaboração de culinária coreana no Grand Hyatt Taipei, em Taiwan.

Park Ji-young estudou culinária na Universidade Johnson & Wales, nos Estados Unidos, e trabalhou em restaurantes listados no Guia MICHELIN, como o Marea, em Nova York, e o Arzak, na Espanha.

Jeong Yong-jae comandou banquetes de cozinha chinesa em importantes eventos oficiais do país. Fez estágios em hotéis de luxo de Hong Kong, Japão, Taiwan, Singapura e Tailândia, entre eles o Mandarin Oriental de Hong Kong.

Park Ki-seop estudou artes culinárias em Vancouver, no Canadá. Trabalhou como chef no exterior, em casas como o La Mer French Fine Dining, do Ritz-Carlton de Doha, no Catar.

O Chaoran, de Jeong Yong-jae, e o Sogonggan Dining, de Park Ki-seop, figuram por três anos seguidos entre os restaurantes selecionados pelo Guia MICHELIN, de 2024 — quando saiu a primeira edição do Guia MICHELIN Busan — a 2026. São restaurantes selecionados, não estrelados.

A parte teórica fica a cargo de seis professores efetivos da área de alimentos e nutrição, especializados em nutrição de substâncias bioativas, alimentação coletiva e food service, nutrição clínica, microbiologia de alimentos, ciência dos alimentos e química de alimentos. “Somando a experiência viva dos chefs à expertise acadêmica dos professores que pesquisam alimentos e nutrição, os estudantes vão se tornar talentos globais com formação teórica e prática”, afirmou a pró-reitora de Assuntos Acadêmicos, Jeon Mi-ra.

O que se estuda: culinária, sobremesas, negócios de alimentação, alimentos e nutrição

O currículo é dividido em seis áreas. As principais disciplinas são as seguintes.

• Culinária: Prática de culinária básica, Compreensão dos princípios culinários, Culinária K-Food Ⅰ~Ⅴ (fundamentos da cozinha coreana, cozinha coreana avançada, cozinha da corte real e molhos fermentados tradicionais, cozinha regional e nova cozinha coreana, cozinha contemporânea), Cozinha ocidental, chinesa e japonesa, Styling e design de K-Food, Desenvolvimento de cardápios globais de K-Food (Capstone Design)
• Sobremesas: K-Bakery Ⅰ (confeitaria) e Ⅱ (panificação), Teoria e prática de K-Dessert, Prática profissional de barista
• Negócios de alimentação: Compras e suprimento de alimentos, Comportamento do consumidor de alimentos, Gestão de food service, Gestão de custos e contabilidade financeira, Gestão organizacional e de recursos humanos, Gestão da distribuição global de alimentos, Branding e gestão de marketing de K-Food, Empreendedorismo global em alimentos, Seminário de tecnologia em food service, Estágio em K-Food e estágio global
• Alimentos e nutrição: Alimentos e nutrição, Princípios da ciência dos alimentos, Nutrição básica, Higiene alimentar e HACCP, Processamento e conservação de alimentos
• Cultura alimentar: Compreensão da cultura alimentar coreana, Alimentos fermentados e bebidas tradicionais coreanas
• Coreano: Coreano para a área de K-Food, Coreano prático para negócios de alimentação

Com a criação do curso, a Universidade Dong-A montou novos espaços: laboratório de K-Food, laboratórios de cozinha ocidental, chinesa e japonesa, laboratório de panificação e sobremesas e câmara de fermentação e maturação. A universidade coopera com o Instituto Mundial do Kimchi, o Instituto de Alimentação Tradicional Coreana e empresas alimentícias locais, e apoia estágios em empresas da região, como Samjin Eomuk e Daesun Distilling, além da obtenção de certificações nacionais de culinária. Como carreiras após a formatura, aponta chef, pesquisador em empresas de food service, MD de alimentos, especialista em distribuição global de alimentos, gerente de food service e empreendedor do setor de alimentação.

Requisitos: TOPIK 3, ou TOPIK 2 com um ano obrigatório de coreano

Os requisitos de inscrição para o ingresso de calouros estrangeiros no primeiro semestre do ano letivo de 2027 são os seguintes.

• Nacionalidade: estrangeiros cujos pais sejam ambos estrangeiros. Pessoas com dupla nacionalidade e apátridas não são reconhecidas como estrangeiras.
• Escolaridade: concluintes do ensino médio ou pessoas com escolaridade legalmente reconhecida como equivalente ou superior. Só é reconhecido o ensino regular segundo a legislação do país em questão.
• Coreano: TOPIK nível 3 ou superior, ou nota equivalente. Quem tem TOPIK nível 2 ou nota equivalente pode se inscrever, mas deve obrigatoriamente cursar, durante um ano após o ingresso, as disciplinas regulares de coreano previstas. Só são aceitas notas obtidas nos dois anos anteriores à data de encerramento das inscrições.

Algumas notas também são aceitas no lugar do TOPIK. Só valem os exames e cursos que constam da tabela abaixo.

A seleção é feita por análise documental, que avalia a capacidade acadêmica, entre outros aspectos. Dependendo do curso, pode haver entrevista. O número de vagas foi divulgado apenas como “algumas vagas” por curso.

Taxas escolares e bolsas: desconto de 30% a 100% no primeiro semestre

As taxas escolares do curso são de cerca de 88,5 milhões de dongs (4.608.800 wons) no primeiro semestre e de cerca de 85,4 milhões de dongs (4.450.600 wons) nos semestres seguintes. Os valores são anteriores ao desconto das bolsas e se referem ao ano letivo de 2026, podendo mudar em 2027. Para a conversão em dongs vietnamitas, foi usada a taxa de referência do Hana Bank de 3 de novembro de 2026 (100 dongs = 5,21 wons).

A bolsa para calouros dá desconto nas taxas escolares do semestre de ingresso. Quem cumpre os requisitos de admissão recebe no mínimo 30%.

Por exemplo, quem ingressa com TOPIK nível 3 paga metade das taxas escolares do primeiro semestre; com nível 4, apenas 40%. A partir do segundo semestre, a bolsa é definida pelo desempenho no semestre anterior: quem estiver entre os 10% melhores do curso tem desconto de 100%; entre os 40%, de 70%; entre os 60%, de 40%; e entre os 80%, de 20%.

Há ainda uma bolsa-trabalho para auxiliar em tarefas administrativas da universidade (média mensal de cerca de 9,6 milhões de dongs, 500.000 wons). Existe também uma bolsa TOPIK para quem apresentar o boletim do TOPIK durante o curso: cerca de 9,6 milhões de dongs (500.000 wons) pelo nível 3, cerca de 13,4 milhões de dongs (700.000 wons) pelo nível 4 e cerca de 9,6 milhões de dongs (500.000 wons) pelos níveis 5 e 6. Os critérios e valores das bolsas podem mudar conforme as regras da universidade.

Como se candidatam os estudantes vietnamitas: alunos de curso de idioma e quem tirou o TOPIK no Vietnã

Estudantes que fizeram curso de idioma na Coreia. Candidatos que estão na Coreia podem se inscrever tanto na segunda quanto na terceira chamada. A terceira (de 20 a 28 de janeiro de 2027) é exclusiva para residentes na Coreia. O comprovante de saldo bancário exigido é de cerca de 154 milhões de dongs (8.000.000 wons) ou mais, emitido por banco coreano, valor menor que o exigido de quem reside no exterior.

O único curso de instituto de idiomas aceito como comprovação de idioma é o do Instituto de Língua Coreana da Dong-A. A conclusão do Intermediário 1 equivale ao TOPIK 2, e a do Intermediário 2 ou superior, ao TOPIK 3. Alunos que concluíram dois semestres ou mais no Instituto de Língua Coreana da Dong-A, com frequência de 80% ou mais nos dois últimos semestres, têm direito a bolsa de 50% das taxas escolares do primeiro semestre mesmo sem TOPIK, desde que cumpram os requisitos de inscrição pela conclusão do Intermediário 1 ou superior. Com TOPIK, a bolsa é de 60% no nível 3, 70% no nível 4 e 100% no nível 5 ou superior.

Para quem concluiu o curso de idioma de outra universidade, a conclusão por si só não comprova o nível de coreano. É preciso ter uma nota da tabela, como o TOPIK, e as bolsas são de 50% com TOPIK 3, 60% com nível 4, 100% com nível 5 ou superior e 30% nos demais casos.

Estudantes que tiram o TOPIK no Vietnã e se candidatam diretamente. Quem reside no exterior não pode se inscrever na terceira chamada; portanto, para ingressar em março de 2027, a segunda chamada (de 9 a 23 de dezembro de 2026) é a oportunidade que resta. No momento da inscrição, é preciso ter o TOPIK (ou outra nota da tabela, como a conclusão de curso presencial do King Sejong Institute ou a Sejong Korean Assessment), e só valem notas obtidas nos dois anos anteriores à data de encerramento. Com TOPIK 3, a bolsa é de 50% das taxas escolares do primeiro semestre; com nível 4, de 60%; e com nível 5 ou superior, de 100%. Também é possível se inscrever com nível 2, mas é obrigatório cursar um ano de disciplinas de coreano após o ingresso, e a bolsa é de 30%.

Os candidatos do exterior aprovados na segunda chamada devem, após a divulgação do resultado em 22 de janeiro de 2027, concluir até 29 de janeiro tanto o pagamento das taxas escolares quanto a chegada dos documentos originais. Como o prazo é curto, é bom preparar com antecedência a remessa de dinheiro e o envio por correio internacional.

Os documentos que os candidatos vietnamitas precisam providenciar são os seguintes.

• Como comprovante do vínculo entre pais e estudante, deve-se apresentar um documento de relação familiar emitido pelo governo, como a certidão de nascimento (Giấy khai sinh) ou o livro de registro familiar (Sổ hộ khẩu). Se os pais forem divorciados ou falecidos, junta-se a certidão correspondente; em famílias monoparentais, uma declaração de família monoparental autenticada por órgão público.
• O certificado de conclusão do ensino médio e o histórico escolar devem ter apostila ou legalização consular de representação diplomática da Coreia no Vietnã.
• Se o certificado oficial de conclusão demorar a sair, é possível apresentar declaração de conclusão prevista ou certificado provisório de conclusão. O Vietnã é um dos países em que essa exceção é aceita, apenas para quem concluiu o ensino médio há no máximo um ano na data de emissão do Certificate of Admission. Quem se formou há mais de um ano por ter feito curso de idioma na Coreia deve apresentar o certificado oficial. O certificado provisório também precisa de apostila ou legalização consular, e, na prorrogação do prazo de permanência na Coreia, é preciso apresentar adicionalmente o certificado de conclusão definitivo.
• Documentos em vietnamita devem ter tradução com reconhecimento em cartório para o coreano ou o inglês.
• O comprovante de saldo bancário de quem reside no exterior deve ser de cerca de 310 milhões de dongs (16.000.000 wons) ou mais. Como o valor de referência é em wons, quem preparar o montante em dongs deve deixar uma margem para a variação cambial.

As diferenças entre curso de idioma (D-4) e graduação (D-2) estão explicadas em Curso de idioma ou graduação direta.

Calendário e documentos exigidos

As inscrições da primeira chamada do primeiro semestre de 2027 terminaram em 14 de outubro. O calendário restante é o seguinte.

O resultado da primeira chamada deve sair em 17 de novembro de 2026, às 14h. Os aprovados pagam as taxas escolares de 18 a 20 de novembro, e os documentos originais precisam chegar ao Escritório de Assuntos Internacionais até 24 de novembro. As datas podem mudar; se mudarem, o aviso será publicado no site do Escritório de Assuntos Internacionais da Universidade Dong-A.

A inscrição é feita no sistema de inscrição on-line da Universidade Dong-A (applydonga.accomsystem.co.kr). É preciso criar uma conta, preencher o formulário, digitalizar e enviar todos os documentos e pagar a taxa de inscrição de cerca de 770.000 dongs (40.000 wons) para concluir a inscrição. A taxa não é reembolsável.

Os documentos obrigatórios são: formulário de inscrição, termo de consentimento para verificação de escolaridade, certificado de conclusão (ou de conclusão prevista) do ensino médio, histórico escolar do ensino médio, comprovante do vínculo entre pais e estudante, cópia dos documentos de identidade do candidato e dos pais, comprovante de saldo bancário, comprovante de proficiência no idioma e cópia do passaporte. A carta de apresentação (plano de estudos) e as cartas de recomendação foram abolidas e não podem ser enviadas. Como documentos opcionais, podem ser apresentados material de apresentação da escola de origem, registros de atividades escolares com carimbo ou assinatura do diretor e notas do exame de conclusão do ensino médio ou do vestibular do país de origem, que podem ser usados na análise documental.

• O certificado de conclusão (ou de conclusão prevista) e o histórico do ensino médio devem ter apostila ou legalização consular coreana, e documentos que não estejam em coreano ou inglês devem ser apresentados com tradução com reconhecimento em cartório.
• Só é aceito o comprovante de saldo bancário emitido até um mês antes ou depois da data da inscrição on-line.
• O comprovante de saldo exigido pela embaixada no pedido de visto deve ser providenciado separadamente dos documentos de admissão.
• Se o comprovante de saldo não estiver em nome do candidato, deve-se juntar declaração de garantia financeira, comprovante de renda do fiador e declaração de vínculo empregatício.

Após a aprovação, os documentos originais devem chegar ao Escritório de Assuntos Internacionais dentro do prazo (pelo correio ou pessoalmente). Quem não puder entregá-los no prazo deve avisar o Escritório com antecedência; a não entrega sem justificativa leva ao cancelamento da aprovação. Os documentos para o visto, como o Certificate of Admission, só são emitidos aos aprovados que pagaram as taxas escolares e entregaram os originais. Se o visto não for obtido ou a condição de permanência não puder ser alterada, a admissão pode ser cancelada. No primeiro semestre após o ingresso, não é possível trancar a matrícula nem se matricular simultaneamente em outra universidade. Aprovados que pagarem as taxas escolares do exterior devem pedir ao Escritório de Assuntos Internacionais uma fatura para a remessa.

Alojamento, seguro e contato

O alojamento é o Hanlim Dormitory, no campus de Seunghak. O custo por semestre, sem contar as férias, é de cerca de 18 milhões de dongs (939.000 wons) no Seunghak 1, alojamento feminino, e de cerca de 20,5 milhões de dongs (1.070.000 wons) no Seunghak 2, alojamento masculino. Os valores podem mudar quando as taxas de 2027 forem definidas. Os estudantes internacionais devem obrigatoriamente aderir ao Seguro Nacional de Saúde (cerca de 1,15 milhão de dongs por mês, cerca de 60.000 wons) e a um seguro privado para estudantes internacionais (cerca de 670.000 dongs por semestre, cerca de 35.000 wons).

Dúvidas sobre a admissão são atendidas pelo Escritório de Assuntos Internacionais da Universidade Dong-A (+82-51-200-6444, contact@donga.ac.kr), em dias úteis, das 9h às 17h, exceto das 12h às 13h. As notícias do curso são publicadas no site do departamento (kfoodbusiness.donga.ac.kr).

O número de estudantes internacionais da Universidade Dong-A pode ser consultado em Estudantes internacionais da Universidade Dong-A, e a comparação entre universidades privadas de Busan, em Guia das universidades privadas de Busan para estudantes internacionais. Os trâmites do visto após a aprovação estão em Pedido do visto D-2 após a aprovação.

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A abertura do curso e a nomeação dos professores adjuntos têm como base o anúncio da Universidade Dong-A (16 de outubro de 2026); calendário, requisitos, taxas escolares e bolsas, o “Edital do processo seletivo especial para ingresso e transferência de estrangeiros na graduação, primeiro semestre de 2027 (trilha em coreano)” da Universidade Dong-A (publicado em 30 de setembro de 2026); e currículo e professores efetivos, o folheto e os materiais de apresentação do curso fornecidos pela universidade.