부산 동아대 컬리너리&푸드비즈니스학과 2027년 3월 개설: '흑백요리사' 셰프 겸임교수, 2차 모집 12월 9~23일

부산 동아대학교가 2027년 3월 외국인 유학생만 입학하는 '컬리너리&푸드비즈니스학과'를 연다. 영문 이름은 Department of K-Food Culinary Arts and Business다. 한식 조리부터 외식 경영, K-푸드 브랜딩까지 배우는 학과로, 수업은 모두 한국어로 진행한다. 입학 후 1년 동안은 조리 기초와 함께 한국어 교육 300시간이 운영된다.

넷플릭스 '흑백요리사' 출연 셰프 2명을 포함한 외식업계 현장 전문가 4명이 겸임교수로 임용됐다. 입학 자격을 갖춘 신입생은 TOPIK 급수 등에 따라 첫 학기 수업료의 30~100%를 장학금으로 감면받는다. 한국에서 어학연수를 한 학생도, 베트남에서 TOPIK을 따고 바로 지원하는 학생도 지원할 수 있다. 2차 접수는 2026년 12월 9일부터 23일까지 온라인으로 받으며, 베트남에 있는 지원자에게는 2027년 3월 입학을 위한 마지막 접수다.

어떤 학과인가: 유학생 전담학과, 수업은 한국어

컬리너리&푸드비즈니스학과는 동아대 건강보건과학대학 소속이고, 캠퍼스는 부산 승학캠퍼스다. 2027학년도 외국인 모집 단위에 '유학생 전담학과'로 표시된, 외국인 학생만 입학하는 한국어 트랙 학과다.

교육목표는 세 가지다. 첫째는 K-푸드를 과학적으로 이해하고 응용하는 것(Science)이다. 둘째는 전통 음식의 가치를 현대적으로 다시 해석하는 것(Tradition)이다. 셋째는 조리에서 경영까지 함께 다루는 융합 역량(Business)이다.

수업이 한국어로 진행되기 때문에 입학 첫해에는 한국어 교육 비중이 크다. 1년 동안 조리 기초 수업과 한국어 교육을 함께 받으며 전공 공부와 한국 생활에 적응하는 구조다. TOPIK 2급(또는 상응 성적)으로 입학하면 1년간 정해진 한국어 정규 교과를 반드시 이수해야 하고, TOPIK 3급 이상이면 이 의무 이수 대상이 아니다. 입학 뒤에도 'K-푸드 전공한국어', '푸드비즈니스 실무한국어' 같은 전공 연계 한국어 과목을 들을 수 있다.

겸임교수 4명: 한식·양식·중식·파인다이닝

동아대는 2026년 10월 12일 승학캠퍼스 총장실에서 현장 겸임교수 임명장 수여식을 열었다. 이해우 총장과 전미라 교무처장, 식품영양학과 교수진이 참석했다. 겸임교수 4명은 2027년 3월 학과 개설과 함께 각자 전문 분야의 실무 수업을 맡는다.

이미영 겸임교수는 한국과 대만을 오가며 활동하고 있다. 경남 양산 하북초등학교에서 급식 총괄 조리사로 일했고, 대만 그랜드 하얏트 타이베이 한식 협업 행사에도 참여했다.

박지영 겸임교수는 미국 존슨앤웨일즈대에서 조리를 공부했다. 뉴욕 '마레아(Marea)', 스페인 '아작(Arzak)' 등 미쉐린 가이드에 오른 레스토랑에서 일했다.

정용재 겸임교수는 주요 국가 행사의 중식 만찬을 맡아 왔다. 홍콩 만다린 오리엔탈 호텔을 비롯해 홍콩·일본·대만·싱가포르·태국의 특급호텔에서 연수했다.

박기섭 겸임교수는 캐나다 밴쿠버에서 컬리너리 아트를 전공했다. 카타르 도하 리츠칼튼 호텔의 '라메르 프렌치 파인다이닝' 등 해외에서 셰프로 일했다.

정용재 겸임교수의 '차오란'과 박기섭 겸임교수의 '소공간 다이닝'은 미쉐린 가이드 부산이 처음 나온 2024년부터 2026년까지 3년 연속 미쉐린 가이드 선정 레스토랑에 이름을 올렸다. 별 등급이 아닌 선정 레스토랑이다.

이론 분야는 식품영양 전공 전임교수 6명이 함께한다. 전공은 생리활성물질영양학, 단체급식·외식, 임상영양학, 식품미생물학, 식품학, 식품화학이다. 전미라 교무처장은 "식품과 영양을 연구해 온 기존 교수진의 학문적 전문성에 셰프들의 생생한 현장 경험이 더해져 학생들이 이론과 실무를 함께 갖춘 글로벌 인재로 성장할 것"이라고 말했다.

무엇을 배우나: 조리·디저트·푸드비즈니스·식품영양

교육과정은 여섯 분야로 나뉜다. 주요 과목은 다음과 같다.

• 조리: 기초조리실습, 조리원리의 이해, K-푸드조리Ⅰ~Ⅴ(한식기초, 한식완성, 궁중요리와 전통장, 향토음식과 최신한식, 컨템포러리), 양식·중식·일식조리, K-푸드 스타일링 및 디자인, K-푸드 글로벌메뉴개발(캡스톤디자인)
• 디저트: K-베이커리Ⅰ(제과)·Ⅱ(제빵), K-디저트 이론 및 실습, 커피바리스타실무
• 푸드비즈니스: 식품구매 및 조달, 식품소비자행동론, 푸드서비스경영론, 원가 및 재무회계관리, 조직 및 인적자원관리, 글로벌식품유통관리론, K-푸드 브랜딩 및 마케팅관리, 글로벌식품창업과 기업가정신, 외식테크세미나, K-푸드 인턴십·글로벌인턴십
• 식품영양: 식품과 영양, 식품학원론, 기초영양학, 식품위생 및 HACCP, 식품가공 및 저장학
• 식문화: 한국음식문화의 이해, 한국발효음식 및 전통주
• 한국어: K-푸드 전공한국어, 푸드비즈니스 실무한국어

동아대는 학과 신설에 맞춰 K-푸드 실습실, 양식·중식·일식 실습실, 베이커리·디저트 실습실, 발효숙성 저장실을 새로 조성했다. 세계김치연구소, 한국전통음식연구소, 지역 식품기업과 협력하고, 삼진어묵·대선주조 등 지역 식품기업 인턴십과 국가 조리 자격증 취득도 지원한다. 졸업 후 진로로는 셰프, 외식기업 연구원, 식품 MD, 글로벌 식품유통 전문가, 외식업 관리자, 외식 창업가를 제시했다.

지원 자격: TOPIK 3급, 2급은 1년 한국어 이수 조건

2027학년도 전기 외국인 신입학 지원 자격은 다음과 같다.

• 국적: 부모가 모두 외국인인 외국인. 복수국적자와 무국적자는 외국인으로 인정하지 않는다.
• 학력: 고등학교 졸업자 또는 법령상 동등 이상의 학력이 인정되는 사람. 해당 나라 법령상 정규학교 과정만 인정한다.
• 한국어: TOPIK 3급 이상 또는 이에 상응하는 성적. TOPIK 2급이나 상응 성적이 있으면 지원할 수 있지만, 입학 후 1년간 정해진 한국어 정규 교과를 반드시 이수해야 한다. 성적은 원서 접수 마감일 기준 2년 이내에 받은 것만 인정한다.

TOPIK 대신 인정되는 성적도 있다. 아래 기준표에 있는 시험과 과정만 인정된다.

선발은 서류심사로 학업 능력 등을 평가한다. 학과에 따라 면접을 볼 수 있다. 모집인원은 학과별 '약간 명'으로만 공고됐다.

등록금과 장학금: 신입생 첫 학기 30~100% 감면

컬리너리&푸드비즈니스학과 등록금은 첫 학기 약 8,850만 동(4,608,800원), 그 뒤 학기 약 8,540만 동(4,450,600원)이다. 장학금을 빼기 전 금액이며, 2026학년도 기준이라 2027학년도에 바뀔 수 있다. 베트남 동 환산에는 2026년 11월 3일 하나은행 매매기준율(100동=5.21원)을 적용했다.

신입생 장학금은 입학한 학기에 수업료를 감면해 준다. 입학 자격을 갖추면 최소 30%를 받는다.

예를 들어 TOPIK 3급으로 입학하면 첫 학기 수업료의 절반, 4급이면 40%만 낸다. 두 번째 학기부터는 직전 학기 성적으로 장학금이 정해진다. 학과 성적순위가 상위 10% 안이면 수업료 100%, 40% 안이면 70%, 60% 안이면 40%, 80% 안이면 20%를 감면받는다.

이 밖에 교내 행정 업무를 돕는 근로장학금(월 평균 약 960만 동, 500,000원)이 있다. 재학 중 TOPIK 성적표를 내면 3급 약 960만 동(500,000원), 4급 약 1,340만 동(700,000원), 5·6급 약 960만 동(500,000원)을 받는 TOPIK 장학금도 있다. 장학 기준과 금액은 학교 제도에 따라 바뀔 수 있다.

베트남 학생은 어떻게 지원하나: 어학연수생과 현지 TOPIK 취득자

한국에서 어학연수를 한 학생. 한국에 머무는 지원자는 2차와 3차 모집에 모두 지원할 수 있다. 3차(2027년 1월 20~28일)는 국내 체류자만 지원할 수 있다. 은행잔고증명서 기준은 국내 은행 발급 약 1억 5,400만 동(8,000,000원) 이상으로, 해외 체류자보다 낮다.

어학 기준으로 인정되는 어학당 과정은 동아대 한국어학당뿐이다. 중급1 수료는 TOPIK 2급, 중급2 이상 수료는 TOPIK 3급으로 인정된다. 동아대 한국어학당에서 2개 학기 이상 수료하고 마지막 2개 학기 출석률이 80% 이상인 학생은, 중급1 이상 수료로 지원 자격을 갖췄다면 TOPIK이 없어도 첫 학기 수업료 50% 장학금 대상이다. TOPIK이 있으면 3급 60%, 4급 70%, 5급 이상 100%다.

다른 대학 어학당을 수료한 학생은 수료만으로 어학 기준이 인정되지 않는다. TOPIK 등 기준표의 성적이 있어야 하며, 장학금은 TOPIK 3급 50%, 4급 60%, 5급 이상 100%, 그 외 30%가 적용된다.

베트남에서 TOPIK을 따고 바로 지원하는 학생. 해외 체류자는 3차에 지원할 수 없으므로, 2027년 3월 입학을 노린다면 2차 접수(2026년 12월 9~23일)가 남은 기회다. 원서를 낼 때 TOPIK(또는 세종학당 오프라인 과정 이수·세종한국어평가 등 기준표의 성적)이 있어야 하며, 마감일 기준 2년 이내 성적만 인정된다. TOPIK 3급이면 첫 학기 수업료 50%, 4급 60%, 5급 이상 100% 장학금 대상이다. 2급으로도 지원할 수 있지만 입학 후 1년간 한국어 교과 이수가 의무이고, 장학금은 30%다.

2차에 합격한 해외 지원자는 2027년 1월 22일 발표 뒤 1월 29일까지 등록금 납부와 원본서류 도착을 모두 마쳐야 한다. 일정이 짧으므로 송금과 국제우편을 미리 준비해 두는 편이 좋다.

베트남 지원자가 챙길 서류는 다음과 같다.

• 부모·학생 관계 증명서로는 출생증명서(Giấy khai sinh)나 호적부(Sổ hộ khẩu) 등 정부가 발행한 가족관계 서류를 낸다. 부모가 이혼했거나 사망했다면 관련 증명서를, 한부모가정이면 정부기관 인증을 받은 한부모가정확인서를 함께 낸다.
• 고등학교 졸업증명서와 성적증명서는 아포스티유나 주베트남 한국 공관의 영사확인을 받아야 한다.
• 정식 졸업증명서가 늦게 나오는 경우 졸업예정증명서나 임시 졸업증명서를 낼 수 있다. 베트남은 이 예외가 인정되는 나라이며, 표준입학허가서 발급일 기준 졸업 후 1년 이내인 사람만 대상이다. 한국에서 어학연수를 하느라 졸업한 지 1년이 넘었다면 정식 졸업증명서를 내야 한다. 임시 졸업증명서도 아포스티유나 영사확인을 받아야 하며, 체류기간을 연장할 때는 최종 졸업증명서를 추가로 내야 한다.
• 베트남어 서류는 한국어나 영어로 번역공증을 받는다.
• 해외 체류자의 은행잔고증명서는 약 3억 1,000만 동(16,000,000원) 이상이어야 한다. 기준은 원화 금액이므로 동화로 준비하면 환율 변동만큼 여유를 둬야 한다.

어학연수(D-4)와 학위과정(D-2)의 차이는 어학연수 vs 학위 직행에 정리돼 있다.

모집 일정과 제출서류

2027학년도 전기 1차 접수는 10월 14일에 끝났다. 남은 일정은 다음과 같다.

1차 합격자는 2026년 11월 17일 14시에 발표될 예정이다. 1차 합격자는 11월 18~20일에 등록금을 내고, 원본서류는 11월 24일까지 국제교류과에 도착해야 한다. 일정은 바뀔 수 있으며, 바뀌면 동아대 국제교류과 홈페이지에 공지된다.

지원은 동아대 입학지원시스템(applydonga.accomsystem.co.kr)에서 한다. 회원가입 후 원서를 쓰고 모든 서류를 스캔해 올린 뒤 전형료 약 77만 동(40,000원)을 내야 접수가 끝난다. 전형료는 돌려주지 않는다.

필수 제출서류는 입학 지원서, 학력조회 동의서, 고등학교 졸업(예정)증명서, 고등학교 성적증명서, 부모·학생 관계 증명서, 본인과 부모 신분증 사본, 은행잔고증명서, 어학능력 입증서류, 여권 사본이다. 자기소개서(학업계획서)와 추천서는 제출이 폐지돼 낼 수 없다. 선택 서류로 출신 고등학교 소개 자료, 학교장 직인이나 서명이 있는 교내 활동 자료, 본국 고교 졸업시험이나 대입시험 성적을 낼 수 있으며, 서류심사에 활용될 수 있다.

• 고등학교 졸업(예정)증명서와 성적증명서는 아포스티유나 한국 영사확인을 받고, 한국어나 영어가 아닌 서류는 번역공증을 받아 낸다.
• 은행잔고증명서는 온라인 지원일 전후 1개월 안에 발급한 것만 인정한다.
• 비자 신청 때 대사관이 요구하는 잔고증명서는 입학 서류와 별도로 준비해야 한다.
• 잔고증명서 명의가 본인이 아니면 재정보증확인서, 재정보증인 수입증명서, 재직증명서를 함께 낸다.

합격하면 원본서류가 기한까지 국제교류과에 도착해야 한다(우편 또는 방문). 기한 안에 낼 수 없으면 미리 국제교류과에 연락해야 하며, 사유 없이 내지 않으면 합격이 취소된다. 표준입학허가서 등 비자 서류는 등록금을 내고 원본서류를 제출한 합격자에게만 발급된다. 비자를 받지 못하거나 체류자격을 바꾸지 못하면 입학 허가가 취소될 수 있다. 입학 후 첫 학기에는 휴학할 수 없고, 다른 대학에 이중 등록할 수 없다. 해외에서 등록금을 송금하는 합격자는 국제교류과에 송금용 인보이스를 요청해야 한다.

기숙사·보험·문의

기숙사는 승학캠퍼스 한림생활관이다. 방학을 뺀 한 학기 비용은 여학생 기숙사인 승학1관이 약 1,800만 동(939,000원), 남학생 기숙사인 승학2관이 약 2,050만 동(1,070,000원)이다. 2027년 기숙사비가 정해지면 바뀔 수 있다. 유학생은 국민건강보험(월 약 115만 동, 약 60,000원)과 유학생 사보험(학기당 약 67만 동, 약 35,000원)에 반드시 가입해야 한다.

입학 문의는 동아대 국제교류과(+82-51-200-6444, contact@donga.ac.kr)에서 받는다. 평일 9시부터 17시까지이며 12시부터 13시까지는 제외된다. 학과 소식은 학과 홈페이지(kfoodbusiness.donga.ac.kr)에 올라온다.

동아대의 외국인 유학생 규모는 동아대 외국인 유학생 현황에서, 부산 지역 사립대 비교는 부산 사립대 외국인 유학생 안내에서 볼 수 있다. 합격 후 비자 절차는 합격 후 D-2 비자 신청에 정리돼 있다.

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학과 개설·겸임교수 임용은 동아대 발표(2026년 10월 16일), 모집 일정·자격·등록금·장학금은 동아대 「2027학년도 전기 학부 외국인 신(편)입학 특별전형 모집요강(한국어 트랙)」(2026년 9월 30일 공고), 교육과정·전임교수는 동아대가 제공한 학과 브로슈어·소개자료 기준이다.

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